Раціональне використання ферментів засновано на вивченні процесів виробництва варки, фільтрації і т.ін., а також інтерпретації ключових аналітичних даних.
Температура, час реакції і pH найбільш важливі параметри процесу впливають на дію ферментів. Від них залежить ефективність роботи як ферментів, що містяться в солоді так і спеціальних пивоварних ферментів.
Максимальне використання ферментів солоду, шляхом акуратного визначення температурних пауз протягом затирання, дозволяє знизити додавання пивоварних ферментів ззовні.
ТОВ "НІКА ІВ" поставляє пивні ферменти компанії ORBA Biokimya San. ve Tic. A.S. (Туреччина).
Активність солодової альфа-амілази є ключовим чинником вибору дозування ОРБАТЕРМО / ОРБАБРЮ в основному заторі. Будь ласка, зверніть увагу на те, що тут згадується не про діагностуючу активність (сума альфа і бета-амілази), а тільки про активність альфа-амілази.
Подібним чином, вміст бета-глюкану в солоді є ключовим фактором вибору дозування ОРБАФЛЮКС в основному заторі. Визначення бета-глюкану в суслі є гарним способом визначення дозування бета-глюканази, дозволяючи швидко розпізнавати значні зміни в солоді.
Співвідношення помол / вода також впливає на дозування ферменту, затор з більш високою питомою вагою вимагає більшу кількість ферментів.
Як правило раціональне використання здійснено при щомісячному визначенні вмісту бета-глюкану солоду та активності його альфа-амілази, у разі якщо якість солоду незначно коливається.
Ми із задоволенням надаєм ці аналітичні послуги своїм постійним клієнтам. Використання ферментів компанії ORBA Biokimya San. ve Tic. A.S. при затиранні збільшує загальний вихід на 1-2%. Це також має бути прийнято до уваги при розрахунку ціни ферменту.
З характеристиками різних видів ферментів Ви можете ознайомитися нижче:
| Назва | Опис продукту |
|---|---|
| БРЮФЛОУ / BREWFLOW | Термостабільна бактеріальна альфа-амілаза, термостабільна бета-глюканаза і ксиланаза, утворена внаслідок ферментації штамів Bacillus licheniformis, Talaromyces emersonii та Trichoderma longibrachittum. |
| ГЛЮКОФЕРМ / GLUCOFERM | Препарат амілоглюкозідаза та мальтогенної альфа-амілази, отриманий внаслідок ферментації штамів Aspergillus Niger та Aspergillus oryzae. |
| ГЛЮКОМАКС / GLUCOMAX | Препарат амілоглюкозідази і пулланази, отриманий внаслідок ферментації штамів Aspergillus Niger та Bacillus acidopullulyticus. |
| ОРБАБРЮ / ORBABREW | Термостабільна альфа-амілаза, утворена внаслідок ферментації штаму Bacillus licheniformis. |
| ОРБАФЕРМ Л / ORBAFERM L | Фермент мальтогенної альфа-амілази, отриманий шляхом ферментації штаму Aspergillus oryzae. |
| ОРБАФЕРМ П / ORBAFERM P | Фермент мальтогенної альфа-амілази, отриманий шляхом ферментації штаму Aspergillus oryzae. |
| ОРБАФІЛЬТРЕКС / ORBAFILTREX | Бета- glucanolytic фермент, отриманий шляхом ферментації штаму Aspergillus niger. |
| ОРБАФЛЮКС / ORBA FLUX | Термостабільна бета-глюканаза та ксиланаза, утворені внаслідок ферментації штамів Talaromyces emersonii i Trichoderma longibrachittum. |
| ОРБАГЛЮКО / ORBAGLUCO | Препарат амілоглюкозідази, отриманий внаслідок ферментації штамів Aspergillus Niger. |
| ORBA MAX / ОРБАМАКС | Фермент пуллуланази. |
| ОРБАТЕРМО / ORBATERMO | Термостабільна альфа-амілаза, отримана внаслідок ферментації сомаклонового штаму Bacillus licheniformis. Ферментний білок відділяється від виробничих організмів і очищається. |
З приводу купівлі даних товарів, зв'яжіться з нами будь-яким зручним для Вас способом.
Ми завжди раді відповісти на усі Ваші запитання, а також компетентно допомогти підібрати товар, який Вам найбільше підійде.
Доставку здійснюємо по всій Україні: у Вінницю, Дніпро (Дніпропетровськ), Житомир, Запоріжжя, Івано-Франківськ, Київ, Кропивницький (Кіровоград), Луцьк, Львів, Миколаїв, Одесу, Полтаву, Рівне, Суми, Тернопіль, Ужгород, Харків, Херсон, Хмельницький, Черкаси, Чернівці, Чернігів.